Ristorante GLAB

A G.Lab tutto nasce da un’intuizione gentile, da una cucina che ascolta il ritmo delle stagioni e si lascia ispirare dal lago, dal fuoco, dalla memoria. Pochi tavoli, una vista che incanta, e piatti che raccontano il territorio con delicatezza e passione. Un luogo intimo, pensato per chi cerca momenti da ricordare, tra profumi sinceri, gesti lenti e sapori che parlano al cuore.

G.LAB NEL CUORE DEL LAGO

L'esperienza nel nostro ristorante

Più che un ristorante, un laboratorio di ospitalità gastronomica affacciato sul Lago d’Iseo.
Con soli dieci tavoli vista lago, G.Lab offre un’atmosfera intima ed esclusiva, pensata per coppie in cerca di un momento speciale, lontano dal rumore della quotidianità.
G.Lab è per chi cerca un’esperienza gastronomica fuori dall’ordinario, in uno degli angoli più suggestivi di Monte Isola.

G.LAB NEL CUORE DEL LAGO

I nostri piatti signature

Pesce di lago

Il nostro lago è la nostra dispensa più preziosa. Usiamo solo pesce di lago, acquistato ogni giorno da pescatori locali, custodi silenziosi di un sapere antico. Lo trattiamo con rispetto e creatività, valorizzandolo attraverso tecniche diverse e interpretazioni inedite, oppure riscrivendo con delicatezza le ricette della tradizione. Ogni piatto è un omaggio all’acqua che ci circonda, al tempo lento della pesca, alla bellezza autentica di ciò che ci è vicino.

Fuoco

Le cotture al BBQ sono parte integrante della nostra cucina: un rituale che aggiunge profondità, materia e carattere ai piatti. Il fumo, dosato con cura, diventa un vero e proprio ingrediente invisibile, capace di avvolgere e valorizzare ogni sapore, senza mai sovrastarlo. È il nostro modo di unire la semplicità del fuoco alla precisione del gesto, creando contrasti che sanno di terra, legna e memoria.

Lievitati

A completare l’esperienza, i lievitati: preparati con lievito madre e lunghe fermentazioni, sono l’espressione più sincera della nostra attenzione per il tempo, la pazienza e la qualità. Dal pane ai dolci, tutto nasce nella nostra cucina, fatto in casa con cura e dedizione. Ogni dettaglio è pensato per raccontare chi siamo, attraverso sapori autentici, profumi familiari e gesti che parlano di rispetto, artigianalità e amore per ciò che facciamo.

G.LAB NEL CUORE DEL LAGO

Lo chef
Giulio Pittioni

Giulio Pittioni, giovane chef friulano, ha iniziato il suo cammino in cucina con umiltà e curiosità, lavorando in diverse realtà gastronomiche italiane. La sua passione per i lievitati, cresciuta nel tempo, è diventata il cuore della sua cucina, dove ogni gesto è guidato da attenzione e rispetto per gli ingredienti. Monte Isola è diventata la sua casa, un luogo che gli ha offerto ispirazione per proporre piatti che raccontano il territorio con sincerità. Al suo fianco, un team giovane e appassionato, unito dalla stessa voglia di imparare e dare vita a una cucina che sia semplice, autentica e che rispetti profondamente le radici del luogo.

G.LAB NEL CUORE DEL LAGO

Ristorante GLAB

L'esperienza nel nostro ristorante

I nostri piatti signature

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